PROGRAMIN KAYIT KABUL ŞARTLARI : Bu kurs programına 19 yaşından gün almış ve en az ilköğretim düzeyinde eğitimini tamamlamış olmak koşuluyla aşağıdaki şartlardan birini taşıyan bireyler kayıt yaptırabilir.
1. Dünya Mutfakları Kurs Programı Kurs Bitirme Belgesi’ne sahip olmak
2. Temel Aşçılık Kurs Programı Kurs Bitirme Belgesi’ne sahip olmak
3. Yiyecek içecek sektöründe 2 yıl 9 ay çalıştığını belgelendirmek
PROGRAMIN AMAÇLARI :
Bu kurs programını başarı ile tamamlayan kursiyerlerin
1. İş sağlığı ve güvenliği faaliyetlerini yürütmeleri,
2. Çevre koruma mevzuatına uygun şekilde çalışmaları
3. Kalite yönetim sistemlerini uygulamaları
4. İş organizasyonu yapmaları
5. Çeşitli çorbalar ve hamur işi yemekler yapmaları
6. Sıcak ve soğuk soslar hazırlamaları
7. Et ve su ürünü yemekleri yapmaları
8. Sebze ve kuru baklagil yemekleri ile zeytinyağlı yemekler yapmaları
9. Çeşitli pilav ve makarnalar yapmaları
10. Yumurta yemekleri ve sebze garnitürleri yapmaları
11. Sıcak ve soğuk açık büfe yemekler hazırlamaları
12. Meze ve salata çeşitlerini yapmaları
13. Basit tatlı çeşitleri hazırlamaları
14. Vardiya sonu işlemlerini yürütmeleri
15. Mesleği ile ilgili periyodik işlemleri yürütmeleri
16. Mesleki gelişim faaliyetlerini yürütmeleri amaçlanmaktadır
PROGRAMIN UYGULANMASIYLA İLGİLİ AÇIKLAMALAR :
1. Bu kurs programı aşçılık alanındaki nitelikli çalışan ihtiyacını karşılamak, toplumun gastronomi alanında daha sağlıklı ve güvenilir hizmet almasını sağlamak bu alanda ülkemize verilen eğitimlerinin niteliğini Ulusal Meslek Standardı doğrultusunda yükseltmek ve ileri düzeyde aşçılık eğitimi almak isteyen bireylerin mesleki gelişimlerine katkı sunmak amacıyla hazırlanmıştır.
2. Program içeriğinde yer alan konular sektörün beklentileri, alan uzmanlarının görüşleri, bu alanda dünya ve ülkemizde uygulanan öğretim programları ve Mesleki Yeterlilik Kurumları tarafından yayınlanmış Aşçı (Seviye- 4)Ulusal Meslek Standardı doğrultusunda belirlenmiş anlamlı bir bütün oluşturacak şekilde düzenlenmiştir.
3. Program içeriğinde yer alan ve kuramsal eğitim gerektiren konuların işlendiğinde anlatım, soru cevap, beyin fırtınası, tartışma örnek olay uygulamalı eğitim gerektiren konuların işlendiğinde ise kursiyerlerin yaparak yaşayarak öğrenme fırsat tanımak amacıyla gösterip yaptırma, gösterip grup çalışması, bireysel çalışma ve gezi gözlem gibi öğretim yöntem ve tekniklerinden yararlanılacaktır. Ayrıca konuların işlenişinde basitten karmaşığa, bilinenden bilinmeyene ve somuttan soyuta gibi öğrenme ilkeleri dikkate alınacaktır.
4. Program süresince gerekli görülen durumlarda aşçılık alanında uzman kişiler sınıfa davet edilerek onların deneyimlerinden, örnek uygulamalarından ve düşüncelerinden faydalanılabilir.
5. Öğrenmedeki bireysel farklılıklar dikkate alınarak kursiyerler için ek çalışmaları yapılabilir veya kursiyerlere ödevler verilebilir. Program süresince mesleğin gerektirdiği becerileri kazandırmak amacıyla kursiyerlere yeterince uygulama yapma fırsatı sağlanacaktır.
6. Öğretmen öğrenme sürecinde kursiyerlerin çoklu duyu organlarına hitap etmek ve onlara zengin öğrenme yaşantıları kazandırmak amacıyla video, resim, şema, kitap, dergi ve dokümanlardan yararlanılacaktır. Bunların yanı sıra HORECA (Hotel Restaurant Cafe) gezileri düzenlenerek kursiyerlerin gerçek işletmeler hakkında bilgi sahibi olmaları sağlanacaktır.
7. Program süresince iş sağlığı ve güvenliğine ilişkin ortam, malzeme, araç gereç ve cihazlardan kaynaklanabilecek tehlike ve risklerin giderilmesine ilişkin önlemler kurum tarafından alınacaktır.
8. Program sonunda Özel Öğretim Kurumları Mevzuatı çerçevesinde yapılacak sınavlar ile kursiyerlerin programın amaçlarına ulaşma düzeyleri ölçülecektir. Bu sınavlarda başarılı olan kursiyerlere kurs bitirme belgesi düzenlenecektir.
PROGRAMIN SÜRESİ :
Teorik Eğitim Süresi : 36 ders saati
Uygulamalı Eğitim Süresi : 79 ders saati
Toplam Süre : 115 ders saati