PROGRAMIN KAYIT KABUL ŞARTLARI : Bu kurs programı 19 yaşından gün almış ve en az ilköğretim düzeyinde eğitimini tamamlamış bireyler için hazırlanmıştır.
PROGRAMIN AMAÇLARI :
Bu kurs programını başarı ile tamamlayan kursiyerlerin
1. Temel mutfak bilgilerinin çalışma sürecinde kullanmaları,
2. Japon mutfağına ait yemekler yapmaları,
3. Çin mutfağına ait yemekler yapmaları,
4. Tayland mutfağına ait yemekler yapmaları amaçlanmaktadır.
PROGRAMIN UYGULANMASIYLA İLGİLİ AÇIKLAMALAR :
1. Bu kurs programı dünyadaki en eski mutfaklardan biri olan Asya mutfağı alanında kendini geliştirmek isteyen bireylere gerekli bilgi ve becerileri kazandırmak ve ülkemizde bu alanda verilen eğitimlerin niteliğini arttırmak amacıyla hazırlanmıştır..
2. Program içeriğinde yer alan konular alan uzmanlarının görüşleri, alan taraması, bu alanda dünyada ortaya çıkan yeni eğitimler ve uygulamalar dikkate alınarak belirlenmiştir. Belirlenen konular hedeflere tutarlılık, aşamalılık, bilimsellik ve güncellik gibi içerik düzenleme ilkeleri göz önünde bulundurularak düzenlenmiştir.
3. Program içeriğinde yer alan ve kuramsal eğitim gerektiren konuların işlenişinde anlatım, soru Tire cevap, beyin fırtınası, tartışma, örnek olay; uygulamalı eğitim gerektiren konuların işlenişinde ise kursiyerlerin yaparak yaşayarak öğrenmelerine fırsat tanımak amacıyla gösterip yaptırma, gösterip, grup çalışması, bireysel çalışma, gezi gözlem gibi öğretim yöntem ve tekniklerinden yararlanılacaktır. Ayrıca konuların işlenişinde basitten karma aşağı, bilinenden bilinmeyene ve somuttan soyuta gibi öğrenme ilkeleri ne dikkat edilecektir.
4. Program süresince gerekli görünen durumlarda Asya mutfağı alanında uzman kişiler sınıfa davet edilerek onların deneyimlerinden, düşüncelerinden ve örnek uygulamalarından faydalanılabilir.
5. Öğrenmedeki bireysel farklılıklar dikkate alınarak kursiyerler için ek çalışmaları yapılabilir veya ödevler verilebilir. Program süresince mesleğin gerektirdiği becerileri kazandırmak amacıyla kursiyerlere yeterince uygulama yapma fırsatı sağlanacaktır.
6. Öğretmen-öğrenme sürecinde kursiyerlerin çoklu duyu organlarına hitap etmek ve onlara zengin öğrenme yaşantıları kazandırmak amacıyla video, resim, şema, kitap, dergi ve dökümanlardan yararlanılacaktır. Bunların yanı sıra HORECA (Hotel, Restaurant, Cafe) gezileri düzenlenerek kursiyerlerin gerçek işletmeler hakkında bilgi sahibi olmaları sağlanacaktır.
7. Program süresince iş sağlığı ve güvenliğine ilişkin ortam, malzeme, araç gereç ve cihazlardan kaynaklanabilecek tehlike ve risklerin giderilmesine ilişkin önlemler kurum tarafından alınacaktır.
8. Program sonunda yapılacak sınavlar ile kursiyerlerin programının amaçlarına ulaşma düzeyleri ölçülecek ve başarılı olan kursiyerlere Özel Öğretim Kurumları Mevzuatı çerçevesinde Kurs Bitirme Belgesi düzenlenecektir.
PROGRAMIN SÜRESİ :
Teorik Eğitim Süresi : 15 ders saati
Uygulamalı Eğitim Süresi : 55 ders saati
Toplam Süre : 70 ders saati