PROGRAMIN KAYIT KABUL ŞARTLARI : Bu kurs programı 19 yaşından gün almış ve en az ilkokul mezunubireyler için hazırlanmıştır.
PROGRAMIN AMAÇLARI :
Bu kurs programını başarı ile tamamlayan kursiyerlerin
1. Temel mutfak bilgilerini çalışma sürecinde kullanmaları,
2. Stok çeşitleri hazırlamaları,
3. Çeşitli çorbalar yapmaları,
4. Çeşitli salatalar yapmaları,
5. Türk mutfağına ait tencere yemekleri yapmaları,
6. Çeşitli mezeler hazırlamaları,
7. Çeşitli zeytinyağlı yemekler yapmaları,
8. Çeşitli pilavlar yapmaları,
9. Deniz mahsullerinden çeşitli reçeteler hazırlamaları,
10. Çeşitli ızgara yemekleri yapmaları,
11. Çeşitli fırın yemekleri yapmaları,
12. Çeşitli hamur işi ürünleri yapmaları,
13. Çeşitli Türk tatlıları yapmaları amaçlanmaktadır.
PROGRAMIN UYGULAMASI İLE İLGİLİ AÇIKLAMALAR :
1. Bu kurs programı Türk mutfağı alanında kendini geliştirmek isteyen bireylere gerekli bilgi ve becerileri kazandırmak ve ülkemizde bu alanda verilen eğitimlerin niteliğini artırmak amacıyla hazırlanmıtır.
2. Program içeriğinde yer alan konular alan uzmanlarının görüşleri, alan yazın taraması ve bu alanda ülkemizde ortaya çıkan yeni eğilimler ve uygulamalar dikkate alınarak belirlenmiştir. Belirlenen konular hedeflerle tutarlılık aşamalılık, bilimsellik ve güncellik gibi içerik düzenleme ilkeleri göz önünde bulundurularak düzenlenmiştir.
3. Program içeriğinde yer alan ve kuramsal eğitim gerektiren konuların işlenişinde anlatım, soru-cevap, beyin fırtınası, tartışma, örnek olay; uygulamalı eğitim gerektiren konuların işlenişinde ise kursiyerlerin yaparak yaşayarak öğrenmelerine fırsat tanımak amacıyla gösterip yaptırma, gösteri, grup çalışması, bireysel çalışma, gezi gözlem gibi öğretim yöntem ve tekniklerinden yararlanılacaktır. Ayrıca konuların işlenişinde basitten karmaşığa, bilinenden bilinmeyene ve somuttan soyuta gibi öğrenme ilkelerine dikkat edilecektir.
4. Program süresince gerekli görülen durumlarda Türk mutfağı alanında uzman kişiler snıfa davet edilerek onların deneyimlerinden, düşüncelerinden ve örnek uygulamalarından faydalanılabilir.
PROGRAMIN SÜRESİ :
Teorik Eğitim Süresi : 30 ders saati
Uygulamalı Eğitim Süresi : 70 ders saati
Toplam Süre :100 ders saati