Temel Pastacılık Kurs Programları

PROGRAMIN KAYIT KABUL ŞARTLARI : Bu kurs programı 19 yaşından gün almış ve en az ilkokul düzeyinde eğitimini tamamlamış bireyler için hazırlanmıştır.

PROGRAMIN AMAÇLARI :
Bu kurs programını başarı ile tamamlayan kursiyerlerin
1. Temel mutfak bilgilerini çalışma sürecinde kullanmaları,
2. Çeşitli kek ve kurabiyeler yapmaları,
3. Pasta ve dekorlama yapmaları,
4. Çeşitli tartlar yapmaları,
5. Dünyada en çok bilinen tatlı çeşitlerini yapmaları,
6. Çeşitli çikolatalar yapmaları,
7. Şeker hamuru ile figür ve dekor çalışması yapmaları amaçlanmaktadır.

PROGRAMIN UYGULANMASIYLA İLGİLİ AÇIKLAMALAR :
1. Bu kurs programı pastacı olmak isteyen bireylere temel düzeyde mesleki bilgi ve beceriler kazandırmak, toplumun gastronomi alanında daha sağlıklı ve güvenilir hizmet almasını sağlamak ve bu alanda ülkemizde verilen eğitimlerin niteliğini artırmak amacıyla hazırlanmıştır.
2. Program içeriğinde yer alan konular sektörün ihtiyaçları, alan uzmanlarının görüşleri, bu alanda ülkemizde ve dünyada ortaya çıkan yeni eğilimler ve uygulamalar dikkate alınarak belirlenmiştir. Belirlenen konular hedeflerle tutarlılık, aşamalılık, bilimsellik ve güncellik gibi içerik düzenleme ilkeleri göz önünde bulundurularak düzenlenmiştir.
3. Program içeriğinde yer alan ve kuramsal eğitim gerektiren konuların işlenişinde anlatım, soru-cevap, beyin fırtınası, tartışma, örnek olay; uygulamalı eğitim gerektiren konuların işlenişinde ise kursiyerlerin yaparak yaşayarak öğrenmelerine fırsat tanımak amacıyla gösterip yaptırma, gösteri, grup çalışması, bireysel çalışma, gezi gözlem gibi öğretim yöntem ve tekniklerinden yararlanılacaktır. Ayrıca konuların işlenişinde basitten karmaşığa, bilinenden bilinmeyene ve somuttan soyuta gibi öğrenme ilkelerine dikkat edilecektir.
4. Program süresince gerekli görülen durumlarda pastacılık alanında uzman kişiler sınıfa davet edilerek onların deneyimlerinden, düşüncelerinden ve örnek uygulamalarından faydalanılabilir.
5. Öğrenmedeki bireysel farklılıklar dikkate alınarak kursiyerler için ek çalışmalar yapılabilir veya ödevler verilebilir. Program süresince mesleğin gerektirdiği becerileri kazandırmak amacıyla kursiyerlere yeterince uygulama yapma fırsatı sağlanacaktır.
6. Öğretme-öğrenme sürecinde kursiyerlerin çoklu duyu organlarına hitap etmek ve onlarazengin öğrenme yaşantıları kazandırmak amacıyla video, resim, şema, kitap, dergi ve dokümanlardan yararlanılacaktır. Bunların yanı sıra HORECA (Hotel, Restaurant, Cafe) gezileri düzenlenerek kursiyerlerin gerçek işletmeler hakkında bilgi sahibi olmaları sağlanacaktır.
7. Program süresince iş sağlığı ve güvenliğine ilişkin ortam, malzeme, araç gereç ve cihazlardan kaynaklanabilecek tehlike ve risklerin giderilmesine ilişkin önlemler kurum tarafından alınacaktır.
8. Program sonunda yapılacak sınavlar ile kursiyerlerin programın amaçlarına ulaşma düzeyleri ölçülecek ve başarılı olan kursiyerlere Özel Öğretim Kurumları Mevzuatı çerçevesinde Kurs Bitirme Belgesi düzenlenecektir.

PROGRAMIN SÜRESİ :
Teorik Eğitim Süresi : 36 ders saati
Uygulamalı Eğitim Süresi : 84 ders saati
Toplam Süre : 120 ders saati

X