PROGRAMIN KAYIT KABUL ŞARTLARI : En az ilköğretim okulu mezunu yetişkinler seviyesinde hazırlanmıştır.
PROGRAMIN AMAÇLARI :
Bu program ile kursiyerlerden;
a. Mutfakta hijyen ve iş güvenliği kurallarını uygulama alışkanlığı kazanmaları,
b. Mutfak malzemelerini uygun depolama becerisi kazanmaları,
c. Haftalık ve aylık mönü planlaması ve maliyet hesaplarını yapmaları,
ç. Soslar, kremalar ve dekor hamurlarının hazırlanması, yapmaları,
d. Meyveli tatlılar ve çikolata çeşitlerinin hazırlanması ile ilgili uygulamalar yapmaları,
e. Milfoy hamuru çeşitlerinin hazırlanması ile ilgili uygulamalar yapmaları,
f. Puding, bisküvi çeşitlerinin hazırlanması ile ilgili uygulamalar yapmaları,
g. Türk tatlı çeşitlerinin pişirme usulleri ile ilgili uygulamalar yapmaları
h. Dondurulmuş tatlı çeşitlerinin hazırlanması ile ilgili uygulamalar yapmaları,
i. Kek çeşitleri ile ilgili uygulamalar yapmaları,
j. Mayalı ekmekler ve kızartılan mayalı hamurlar ile ilgili uygulamalar yapmaları.
PROGRAMIN UYGULAMASI İLE İLGİLİ AÇIKLAMALAR :
Bu kurs programı, ülkemiz ve dünyada pastacılık ve ekmekçilik konusundaki yeni gelişmelerin kursiyerlere aktarılmasının yanı sıra bu konuda eksikliği hissedilen nitelikli elemanların sektöre kazandırılması amacıyla da hazırlanmıştır. Ülkemizde bu konudaki uygulama alantarına örnek olarak otel, tatil köyü lokantalarının dışında özel lokantalar, yemek şirketleri ve kamu kurumları da verilebilir. Bu kurs programını başarı ile bitiren kursiyerler sektörün çeşitli birimlerinde görev almak üzere iş imkanına kavuşacak veya kendi işlerini kuracaklardır.
PROGRAMIN SÜRESİ :
a. Haftalık Süre : Günde 6 saat x 5 gün = 30 saat
b. Toplam Süre : 34 hafta x 30 saat = 1020 saattir.
(Bu sürenin 20 haftası teorik ve uygulama, 14 haftası ise sadece uygulamalıdır.)