PROGRAMIN KAYIT KABUL ŞARTLARI : En az lise mezunu yetişkinler için temel seviyede hazırlanmıştır.
PROGRAMIN AMAÇLARI :
Bu programın amacı, otelcilik ve turizm sektöründe mutfakta çalışacak kalifiye elemanları yetiştirmektir.
1. Beslenme kuralları besin maddelerinin kullanımları hakkında ön bilgileri vermek.
2. Mutfağın önemi, çeşitleri, otel mutfağında çalışacak personelin özellikleri, mutfaktaki araç ve gereçler mutfak personelinin kıyafetini tanıtmak, sağlıklı olmanın gereğini benimsetmek.
3. Özelliklerine göre yiyecek maddelerin donanması ve hazırlanması hakkında ön bilgiler verilecek.
4. Çorbaların patates ve diğer sebze garnitürlerinin kahvaltıda ve Hord d’oeuvre’lerde kullanılan yumurtaların hazırlanması için gerekli bilgileri kazandırmak,
5. Türk uluslararası yemek ve mutfak terimlerini kavratmak,
6. Zaman ve enerji ekonomisi prensiplerine uygun olarak çalışmanın gereğini kavratmak,
7. Otel, motel ve restoran mutfaklarında beslenme Birgül sağlık, ekonomi, estetik kurallarına ayrıca Türkiye Uluslararası yemek kurallarına uygun Yemekler hazırlayabilmeleri için gerekli ön bilgileri vermek,
8. Mutfak dolapları hakkında bilgiler vermek ve Deponun faydalarını kavratmak,
9. Yiyeceklere uygun pişirme usulünü seçebilme becerisini kazandırmak,
PROGRAMIN UYGULANMASI İLE İLGİLİ AÇIKLAMALAR :
1. Program hem teorik hem de uygulamalı olarak işlenecek vaka çözümleme yöntemine ağırlık verilecektir.
2. Bu program İngilizce veya Türkçe olarak uygulanacaktır. programa İngilizce olarak takip etmek isteyenler seviye tespit sınavına alınırlar. Bu sınav sonuçlarına göre programı İngilizce olarak takip edemeyecekleri anlaşılanlar, Otelcilik İngilizce hazırlık programına alınırlar.Program başarıyla tamamladıktan sonra, Otelcilik-Otel yönetim kursu programlarından Herhangi birini İngilizce olarak takip edebilirler.
3. Bu kurs, Genel olarak 10 saat olmak üzere 16 haftalık tamamlanacaktır. ancak, toplam süresi değişmemek kaydıyla, istek ve ihtiyaçlar göz önünde tutulmak suretiyle, kurS daha geniş bir zaman dilimine yayılabilecektir.
4. Bu kursu başarı ile bitirenleri Otelcilik-Konaklama Sektörü Muhasebesi Kursu başarı sertifikası verilir.
5. Kurs içi uygulamalarda çalışma hayatının ihtiyaçları göz önünde bulundurulacaktır.
6. Değerlendirmelerde kursiyerlerin uygulamalarda gösterdikleri başarı durumları dikkate alınacaktır.
PROGRAMIN SÜRESİ :
a) Haftalık süre : 10 saat
b) Toplam hafta : 16 hafta
c) Toplam Ders Saati : 160 Saat