PROGRAMIN KAYIT KABUL ŞARTLARI : Bu kurs programı 19 yaşından gün almış ve en az ilköğretim düzeyinde eğitimini tamamlamış bireyler için hazırlanmıştır.
PROGRAMIN AMAÇLARI :
Bu kurs programını başarı ile tamamlayan kursiyerlerin;
1. İşletme açma süreçleri hakkında bilgi sahibi olmaları,
2. İşletme operasyonu süreçlerini etkin şekilde yönetmeleri,
3. Temel mutfak organizasyonunu yapmaları,
4. Isı yönetimini ve pişirme tekniklerini uygulamaları,
5. Temel mutfak uygulamalarını gerçekleştirmeleri,
6. İçecek yönetimini gerçekleştirmeleri,
7. Servis standartlarına uygun sofra düzenlemeleri yapmaları amaçlanmaktadır.
PROGRAMIN UYGULANMASIYLA İLGİLİ AÇIKLAMALAR :
1. Bu kurs programı yiyecek içecek işletmeciliği alanında faaliyet göstermek isteyen bireylerin doğru iş modeliyle iş kurmalarına destek vermek, toplumun gastronomi alanında daha sağlıklı ve güvenilir hizmet almasını sağlamak, bu alanda ülkemizdeki ve dünyadaki uygulamaları yakından takip ederek kendini sürekli geliştiren bireyler yetiştirmek ve bu sektörde ülkemizde sunulan hizmetin niteliğini artırmak amacıyla hazırlanmıştır.
2. Program içeriğinde yer alan konular sektörün ihtiyaçlarından, bu alanda ülkemizde ve dünyada ortaya çıkan eğilimlerden ve uygulamalardan yararlanılarak belirlenmiş, anlamlı bir bütün oluşturacak şekilde düzenlenmiştir.
3. Program içeriğinde yer alan ve kuramsal eğitim gerektiren konuların işlenişinde anlatım, soru-cevap, beyin fırtınası, tartışma; uygulamalı eğitim gerektiren konuların işlenişinde ise kursiyerlerin yaparak yaşayarak öğrenmelerine fırsat tanımak amacıyla grupla çalışma, gösterip yaptırma, gösteri, bireysel çalışma, gezi gözlem gibi öğretim yöntem ve tekniklerinden yararlanılacaktır. Ayrıca konuların işlenişinde basitten karmaşığa, bilinenden bilinmeyene ve somuttan soyuta gibi öğrenme ilkelerine dikkat edilecektir.
4. Konuların işlenişinde, gerektiğinde yiyecek içecek işletmeciliği alanında uzman kişiler sınıfa davet edilerek onların sektör deneyimlerinden, örnek uygulamalarından ve düşüncelerinden faydalanılabilir.
5. Öğretme-öğrenme sürecinde kursiyerlerin çoklu duyu organlarına hitap edecek video, resim, şema gibi araçlardan yararlanılarak öğrenmenin sağlanması hedeflenmektedir. Ayrıca düzenlenecek HORECA (Hotel, Restaurant, Cafe) gezileri ile kursiyerlerin gerçek işletmeler hakkında bilgi sahibi olmaları sağlanacaktır. Bunların yanı sıra çeşitli kitap, dergi ve dokümanları içeren kütüphane kullanımı öğrenme sürecini destekleyici olacaktır.
6. Öğrenmedeki bireysel farklılıklar dikkate alınarak kursiyerin ihtiyacına göre gerekli ek çalışmalar yapılabilir veya ödevler verilebilir. Kursiyerlerin mesleki becerilerini geliştirmek amacıyla ihtiyaçlarına uygun sayıda uygulama yapmaları sağlanacaktır.
7. Program süresince iş sağlığı ve güvenliğine ilişkin ortam, malzeme, araç, gereç ve cihazlardan kaynaklanabilecek tehlike ve risklerin giderilmesine ilişkin önlemler kurum tarafından alınacaktır.
8. Özel Öğretim Kurumları Mevzuatı çerçevesinde program süresince yapılacak uygulamalı sınavlar ile kursiyerlerin programın amaçlarına ulaşma düzeyleri ölçülecektir. Bu sınavlardan başarılı olan kursiyerlere Kurs Bitirme Belgesi düzenlenecektir.
PROGRAMIN SÜRESİ :
Bu kurs programı günde en fazla 8 ders saati olacak şekilde uygulanacaktır.
Teorik Eğitim Süresi : 65 ders saati
Uygulamalı Eğitim Süresi : 85 ders saati
Toplam Süre : 150 ders saati